股票期货配资公司 这种排骨，不管多便宜也别买，多亏超市员工提醒，涨知识了_冷冻_肉质_小张

昨天去超市买菜，正准备挑选排骨时股票期货配资公司，一位熟悉的超市员工小张悄悄走过来，压低声音对我说：“姐，这种排骨你可别买，再便宜也不值得！”

听到这话，我立马来了精神。要知道，小张在这家超市工作了五六年，对各种肉类的门道那是门儿清。今天就把他传授给我的“排骨选购秘籍”分享给大家，保证让你们买到新鲜优质的好排骨！

这几种排骨，价格再诱人也要远离

小张告诉我，有些排骨看起来便宜实惠，其实暗藏玫机。颜色过于鲜红或发暗的排骨，往往不是什么好货。新鲜排骨应该呈现自然的粉红色，如果颜色异常鲜艳，可能添加了色素；而发暗发黑的排骨，则很可能存放时间过长，已经不新鲜了。

还有一种情况更要小心，就是表面有异味或者摸起来黏腻的排骨。正常的新鲜排骨闻起来应该有淡淡的肉香，绝不会有酸臭味。如果你发现排骨表面黏糊糊的，那说明细菌已经开始繁殖，这样的排骨就算打五折也不能要。

冷冻时间过长的排骨同样不建议购买。虽然冷冻可以延长保存期，但长期冷冻会让肉质变得粗糙，营养流失严重，口感也会大打折扣。怎么判断呢？看冰霜！如果排骨上结了厚厚一层冰霜，说明冷冻时间已经很久了。

学会这几招，轻松挑到好排骨

那么，怎样才能挑到新鲜优质的排骨呢？小张传授了我几个实用技巧。

首先是“一看二闻三摸”法则。看颜色要自然，闻气味要清香，摸手感要有弹性。好的排骨按压后能迅速回弹，而不新鲜的排骨按下去就像海绵一样，恢复得很慢或者根本不恢复。

其次要观察肉质纹理。新鲜排骨的肉质纹理清晰，肥瘦分明，而变质的排骨肉质会变得模糊不清，看起来就没有食欲。

骨头的颜色也很重要。新鲜排骨的骨头应该是白色或者微微发黄，如果骨头发红或者发黑，那就要谨慎了。

不同部位排骨，用途大不同

小张还跟我科普了不同部位排骨的特点。前排骨肉质相对较嫩，适合红烧或者炖汤；中排骨肉多骨少，最适合做糖醋排骨；后排骨骨头较大，肉质紧实，炖汤特别香。

选择哪种排骨，要根据你的烹饪需求来定。如果是炖汤，建议选择带点软骨的部位，汤会更加鲜美；如果是红烧，选择肉质相对嫩一些的前排或中排比较好。

买排骨的最佳时间，你知道吗？

这个小窍门很多人都不知道！小张告诉我，上午10点到11点是买肉的黄金时间。这个时候，昨天的存货基本卖完了，新鲜的肉类刚刚上架，品质最有保障。

而下午4点以后，特别是临近下班时间，虽然价格可能会有优惠，但肉类的新鲜度就要打个问号了。当然，如果你确实想买便宜一点的，也要仔细检查品质。

保存排骨的小妙招

买回家的排骨如果当天不做，保存方法也很关键。短期保存可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏，但最好不要超过两天。长期保存则要冷冻，但记得先用保鲜袋分装好，避免反复解冻影响肉质。

有个小技巧特别实用：冷冻前可以先用料酒和生抽腌制一下，这样解冻后直接烹饪，味道会更好。

烹饪排骨的几个要点

好排骨买回来了，烹饪方法也很重要。焯水是关键步骤，可以去除血水和腥味，让成品更加美味。焯水时记得冷水下锅，这样能更好地去除杂质。

火候控制也不能马虎。炖排骨要先大火烧开，然后转小火慢炖，这样肉质才会酥烂入味。红烧排骨则要掌握好收汁的时机，汤汁浓稠裹在排骨上，那才叫一个香！

营养价值不容小觑

排骨不仅味道鲜美，营养价值也很高。富含优质蛋白质、钙质和磷元素，对骨骼健康特别有益。特别是炖汤时，骨髓中的营养成分会慢慢释放出来，老人孩子都适合喝。

不过要注意，排骨的脂肪含量相对较高股票期货配资公司，减肥期间的朋友要适量食用。可以选择瘦肉较多的部位，或者炖汤时撇去浮油。